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多元醇在食物行業中的主要用途是怎么樣的?

發布時間:2021-06-16 10:06  瀏覽次數:

      多元醇在食物行業首要是作為糖養分彌補劑運用。它們也被稱為糖醇,雖然有酒精相同的結構,但添加到食物中可以仿照糖。糖醇的熱量比真實的糖低,因而常常用于無糖和瘦身食物飲料中。這種糖醇的糖味也比天然糖和其他效能強壯人工甜味劑少。
    一般來說,多元醇可以給烘焙產品供給甜度、結構以及某些糖的特性(不包括使產品色彩變棕色)。并且它的卡路里含量比糖要低且不會引起齲齒,所以假如產品假如是只用多元醇來增甜的話,咱們可徹底給產品貼上“無糖”的標簽。又由于多元醇不易被身體所吸收,所以它可以適用于糖尿病患的飲食以及瘦身餐之中??墒且⒁獾氖?,大部分的多元醇都會有通便的作用,也便是假如吸取過量的話會導致腹瀉。而在一切多元醇中,erythritol(赤藻糖醇)的通便作用是最小的。

多元醇

    多元醇是一些多羥基綁定一個碳原子的化合物。多元醇是酒精,它的用處首要觸及食物和化工行業。這種化合物既可以天然構成,也可以人工出產。多元醇的天然來歷之一是植物油。從這樣的方式取得的多元醇被認為是天然多元醇,被歸類為生物基產品。這在某種程度上預示著它們的大部分結構是由天然和可再生資料組成。

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